Gomme xanthane : ce que vous devez savoir sur cet ingrédient dans la plupart des aliments emballés

——Les additifs alimentaires ont mauvaise réputation, mais certains, comme la gomme de xanthane, sont meilleurs que d'autres.

 Lorsqu'il s'agit de lire une étiquette nutritionnelle, plus la liste des ingrédients est courte, mieux c'est. Moins d'ingrédients sur une étiquette alimentaire signifie généralement qu'il y a moins de place pour des additifs étranges, des produits chimiques ou d'autres choses qui, pour moi, n'ont tout simplement pas leur place dans les vrais aliments. Un autre signe que la nourriture que vous mangez est ultra-transformée (et pas si bonne pour votre santé) est une liste d'ingrédients avec des ingrédients à consonance étrange ou difficiles à prononcer.

Un ingrédient qui est à peu près dans tout (en particulier les produits sans gluten) de nos jours est la gomme de xanthane. C'est un additif alimentaire courant qui est utilisé dans de nombreux produits, des produits de boulangerie à la vinaigrette. «Il est souvent utilisé dans la pâtisserie sans gluten et végétalienne, car il agit pour émulsionner et lier les ingrédients, ainsi que pour ajouter du volume à un produit fini», explique Amy Gorin, diététicienne nutritionniste agréée dans la région de New York.

Mais aussi étrange que soit la gomme de xanthane, qu'est-ce que cela signifie pour votre santé et est-il acceptable d'en manger tous les jours ? Ci-dessous, une diététiste explique ce que c'est, où on le trouve et si vous devriez éviter de le manger ou non. 

Qu'est-ce que la gomme xanthane exactement ?

La gomme xanthane est utilisée comme liant, stabilisant et émulsifiant dans les produits alimentaires. Il ne se trouve pas dans la nature et doit être fabriqué. Selon l'USDA, il est fabriqué en prenant un type de glucides, comme le glucose ou le saccharose, et en le faisant fermenter avec des bactéries.

Plus précisément, la gomme xanthane est un polysaccharide et une fibre soluble. Cela signifie que votre corps ne peut pas le digérer, ce qui n'est pas mauvais, mais pourrait être un problème pour certaines personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. 

Est-ce sûr?

La gomme xanthane est relativement sûre et peut même avoir des effets bénéfiques sur la santé. Un effet secondaire potentiel de la consommation de gomme xanthane est qu'elle peut avoir un effet laxatif. Si vous avez des problèmes digestifs, cela pourrait aggraver les choses ou aggraver un estomac déjà sensible. Même si vous ne vous inquiétez pas de ces symptômes, soyez conscient de la quantité de gomme de xanthane que vous consommez et de la quantité de fibres dans votre alimentation - vous ne voulez pas trop d'une bonne chose.

« Si vous consommez des quantités excessives de fibres – ou même plus que ce à quoi vous êtes habitué – vous pouvez ressentir des effets secondaires tels que des gaz et de la diarrhée. Prendre trop de fibres peut également entraîner une mauvaise absorption des nutriments », explique Gorin.

Les chercheurs ont découvert que la gomme xanthane peut avoir plusieurs effets positifs différents sur la santé, comme aider à stabiliser la glycémie et aider les personnes souffrant de troubles de la déglutition. En outre, il a été démontré qu'il ralentissait la croissance tumorale chez les souris atteintes d'un cancer de la peau.

Faut-il éviter la gomme xanthane ?

Enfin, il n'y a pas beaucoup d'études humaines sur la gomme xanthane pour donner une conclusion définitive sur la façon dont la consommation à long terme affecte votre santé, mais la plupart des experts disent que c'est assez inoffensif. Si vous avez des problèmes digestifs, l'éviter peut vous aider à prévenir les symptômes indésirables ou exacerbés. «Consommées avec modération, ces gommes devraient être sans danger pour la plupart des gens. Ce n'est que lorsque vous commencez à prendre des quantités excessives que vous pouvez rencontrer des problèmes », explique Gorin.